A união perfeita entre o frescor da fruta, a crocância da calda açucarada e a suavidade de um brigadeiro que derrete na boca!
Essa receita é ideal para ocasiões especiais, festas temáticas, aniversários ou mesmo para vender e conquistar clientes com um produto diferente e muito atrativo. Além de linda, é deliciosa e vai encantar tanto pelo sabor quanto pela apresentação.
Para começar, vamos preparar o brigadeiro de Leite Ninho, que será o recheio cremoso dos morangos. Você vai precisar de:
- 1 lata (375 g) de Leite Condensado Piracanjuba
- 200 g de Creme de Leite Piracanjuba
- 3 colheres (sopa) de Leite em Pó Camponesa
- Morangos grandes, lavados e sem talinhos
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Misture bem antes de levar ao fogo para evitar gruminhos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até que a massa desgrude do fundo da panela e atinja o ponto firme. Esse cuidado é essencial para que o brigadeiro consiga moldar bem em volta dos morangos.
Quando estiver no ponto, transfira para um prato untado e cubra com filme plástico, deixando esfriar. Com o brigadeiro frio, envolva cada morango, modelando com as mãos até cobrir toda a superfície. É importante que o morango esteja seco para que o brigadeiro adira melhor.
Com os morangos já moldados, é hora de preparar a calda que vai formar aquela casquinha crocante e brilhante. Para ela, você vai precisar de:
- 700 g de Açúcar Doçúcar União
- 30 g de Glucose Arcolor
- 5 g de Vinagre branco
- 2 g de Corante Iceberg (vermelho)
Coloque todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo médio. O ponto ideal é o chamado ponto de vidro, que ocorre quando a calda atinge cerca de 150 °C — nesse estágio, ela fica transparente e, ao esfriar, se quebra com facilidade.
Dica: Se não tiver termômetro culinário, você pode fazer o teste mergulhando um pouco da calda em um copo com água fria: se formar um vidro quebradiço, está pronta.
Assim que atingir o ponto, desligue o fogo e, rapidamente, mergulhe os morangos recheados, girando para que a cobertura fique uniforme. Coloque-os sobre papel manteiga ou uma superfície levemente untada e deixe esfriar sem mexer até que a calda endureça completamente.
Dicas importantes da Casa do Confeiteiro:
- Trabalhe com agilidade na hora de banhar, pois a calda endurece rápido. Se começar a engrossar, aqueça novamente em fogo baixo até que volte à fluidez ideal.
- Use morangos grandes e de boa qualidade. Quanto mais doces e firmes, melhor será o contraste de sabores e texturas.
- Para dar um toque ainda mais personalizado, você pode variar o corante, criando morangos coloridos para festas infantis ou temáticas.
- Se quiser vender, embale individualmente em saquinhos próprios para doces, garantindo higiene e melhor conservação.
O resultado final é um doce de encher os olhos: morangos frescos e suculentos, cobertos com um brigadeiro macio e finalizados com uma casquinha crocante e brilhante. Um mimo perfeito para presentear, encantar clientes ou simplesmente adoçar um momento especial.
É daquelas receitas que a gente guarda no caderninho e repete sempre! Afinal, quem resiste a essa tentação?
Quer inovar com praticidade e qualidade? Fale com a nossa equipe, visite nossas lojas ou acesse nosso site para garantir tudo o que precisa para sua próxima criação de sucesso.
